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Chía

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Salvia Hispánica L.

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Las civilizaciones precolombinas ya utilizaban las semillas de Chía como uno de sus alimentos principales. La Chía es originaria de México. Para los mayas y aztecas, componía uno de los cuatro alimentos básicos. No sólo se la comían, también realizaban medicinas, pinturas decorativas para el cuerpo, alimentaban a sus animales con ella y la ofrendaban a sus dioses para agradecer sus cosechas. Estamos hablando de 3.500 años a.C. Sin embargo, años después de ya desaparecidas estás, la medicina moderna ha estudiado y reconocido sus bondades.

CULTIVO
SUELO
Crece bien en suelos franco-arenosos y también en aquellos de moderada fertilidad. Es tolerante a la acidez de los suelos, pero crece rece mejor en aquellos de buena fertilidad. En cuanto al nivel de humedad, la Chía es también tolerante a la sequía, no necesitando de muchas lluvias para su crecimiento y posterior desarrollo. Tampoco le afectan las lluvias, pero si en el momento de la floración se produce una intensa, puede afectarle, pues provoca el lavado de las flores, lo que puede causar el aborto de las mismas. La preparación del suelo se puede hacer en forma convencional con arada y rastreada; o bien con enfoque de labranza mínima para siembra directa, que es lo más recomendable, pues contribuye a la conservación del suelo. Si se aplica la siembra directa, se prepara la cobertura; se abren pequeños surcos y se depositan las semillas en forma superficia. En un metro lineal deben distribuirse de 20 a 25 semillas; y entre hileras, hay que dejar una distancia de 20 a 60 cm.
Requiere pleno sol y buen drenaje. Proteger de las heladas.

COSECHA
El corte de plantas se inicia alrededor de los cuatro meses de la siembra, de acuerdo al estado de madurez de las mismas. No conviene excederse mucho de este tiempo, porque si se dejan más tiempo, las semillas maduras se caen al suelo. Conviene cosechar por la mañana hasta las 9:00 horas, porque con el golpe se caen las semillas, lo cual disminuye el rendimiento del cultivo.
Las semillas se desarrollan en ramilletes, que normalmente siguen floreciendo, pero queda un 20 % del largo del ramillete que se mantiene en estado vegetativo (verdoso). Entonces, lo que está por debajo de ese 20 % está en condiciones de ser cosechado y tiene un color amarillento. El productor que observa este estado de madurez de los ramilletes y con un color amarillento en el 80 % de su extensión puede dar inicio a la cosecha. En cada ramillete hay varias cápsulas, cada una de las cuales contiene de tres a cuatro semillas, lo que equivaldría a un peso de 3 a 4 g por cápsula.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS
Una de las propiedades es su alto contenido de aceite omega 3, beneficioso para el cuerpo y que ayuda a disminuir el nivel de colesterol y de triglicéridos en la sangre. La semilla tiene una particularidad: cuando está en contacto con el agua, forma mucílagos, algo similar a la gelatina, y al estar en el organismo, actúa como “escoba”, limpiándolo y dejándolo en buen estado. Además, posee 25 % de proteína de buena calidad; 25 % de contenido en fibras; y 34 % de aceite. Las hojas tiernas de la punta de la planta se pueden consumir como ensalada y ayudan también a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en el organismo.

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*Las semillas por unidades son de cultivo ecológico, las semillas a granel de cultivo tradicional. Estas últimas son de gran calidad, más gordas, brillantes y muy recientes (de este año)

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